Archivi per la categoria ‘cucina’

Con il termine cucina si intende quell’insieme di pratiche e tradizioni legate alla cottura, e più in generale alla preparazione, di cibi e bevande. Dette pratiche sono di solito specifiche di una determinata regione geografica, in quanto influenzate dagli ingredienti ivi disponibili, e in alcuni casi anche da particolari precetti religiosi. Anche l’uso di determinati [...]

Alcuni dolci e biscotti tipici toscani, rustici e raffinati, secchi e cremosi, di antica tradizione…

La Birra Alpirsbacher Klosterbrau è conosciuta come la Birra “all’insegna della tradizione monasteriale”:
La storia di questa birra ci riporta alla tradizione dell’arte birraria coltivata nei conventi.
I primi conventi sorsero sopratutto ai tempi di Carlo Magno, prevalentemente nel meridione della Germania. Poco dopo i frati cominciarono a produrre birra. Ancora oggi, l’industria della birra deve a [...]

La pasta è un tipico alimento italiano.
La pasta viene suddivisa in 2 tipi;la pasta secca che costituisce i 3/4 dei consumi totali e la pasta fresca.
Le differenze maggiori sono costituite dalla loro lavorazione, dall’umidità che contengono e dal grano, duro nel primo caso e tenero nel secondo.
Un metodo per vatutare la qualità della pasta di [...]

è un tipo di farina di grano utilizzata principalmente nella cucina cinese per preparare lo strato esterno degli gnocchi e del pane dolce.

è anch’essa un’importante farina nella cucina indiana, essendo utilizzata per parecchi tipi di pane come il roti e il Chapati.

Poco tempo dopo l’espansione dell’Impero Cinese durante la dinastia Qin e la dinastia Han, scrittori cinesi annotano la grande differenza di pratiche culinarie fra persone provenienti da differenti parti del regno. Queste differenze, dovute ad una grossa estensione, alle variazioni di clima ed alla disponibilità di risorse di cibo in Cina, possono essere molto numerose [...]

La cucina francese è caratterizzata per la sua estrema diversità. Attualmente è considerata come una delle cucine più raffinate ed eleganti, ed é rinomata sia per la cosiddetta haute cuisine (“alta cucina” in lingua francese) che per la sua cucina regionale.Molti tra i migliori cuochi a livello mondiale come Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Bocuse [...]

La cucina messicana è famosa per i suoi gusti intensi e vari, decorazioni colorate e la gran varietà di spezie. La gastronomia messicana, se si guarda ai sapori e agli ingredienti, è una delle più ricche del mondo in proteine, vitamine e minerali però alcune persone la trovano troppo speziata.Quando i conquistadores spagnoli raggiunsero la [...]

Nella cucina giapponese si utilizza come base per le ricette il riso, che viene di norma cotto a vapore utilizzando degli appositi bollitori elettrici. Il riso risulta essere abbastanza colloso in modo da poter essere agilmente preso mediante i bastoncini, mezzo con cui i giapponesi mangiano.
In tavola vengono portati contemporaneamente tutti i cibi, slegandosi dalla [...]