Una delle più caratteristiche ed emozionanti manifestazioni fiorentine; per gli amanti del gusto, per gli amanti delle emozioni, per la gioia dei bambini, Florence Noel riunisce tutti gli appassionati del buono, del caldo, della voglia di viziarzi!
Per informazioni: http://www.florencenoel.it/programma.asp
Una Mostra Mercato d’immagine e qualità, che la Country Florence organizza al sopraggiungere del freddo e delle [...]

Gli antipasti servono per amplificare la sensazione di appetito, senza entrare “in conflitto” con i primi piatti che li seguiranno.
I principali gusti percepiti dal palato sono: dolce, acre, salato, amaro e piccante.
Con i primi piatti di mare, escluse le zuppe e le minestre, sono molto consigliati antipasti composti da acciughe, crostacei e verdure cucinati in [...]

Dopo aver completato le tre fasi dell’analisi sensoriali, si arriva alla fase conclusiva, rivolta a descrivere le sensazioni generali derivate dall’insieme dei parametri considerati.
In questa fase vengono definite:

la sensazione gusto-olfattiva (l’insieme delle sensazioni percepite dopo la deglutizione)
l’armonia o equilibrio
lo stato evolutivo
le impressioni generali

Le sensazioni gustative si percepiscono nella cavità orale, principalmente per mezzo della lingua.
La lingua è un organo dotato di sensori (le papille gustative) che permettono di riconoscere solo quattro sapori fondamentali: il dolce, l’acido, il salato e l’amaro.
In linea di massima la sensazione dolce si percepisce sulla punta della lingua, la sensazione acida sui lati, [...]

Si esegue utilizzando l’olfatto, più propriamente stimolando la mucosa olfattiva che si trova nella cavità nasale; la sensazione olfattiva si percepisce utilizzando due vie di accesso:
la via nasale diretta mediante inspirazione con il naso
la via retronasale mediante il passaggio interno degli odori dalla cavità boccale alle fosse nasali (rinofaringe) durante la deglutizione del liquido
L’analisi olfattiva [...]

Si esegue utilizzando naturalmente la vista.
Oltre a fornire evidenti indicazioni sul tipo di vino che si sta degustando (bianco, rosato o rosso), consente di eseguire una prima valutazione complessiva sulla qualità del prodotto.
I principali parametri che si valutano sono:

colore (sfumatura ed intensità)
limpidezza o trasparenza
consistenza o fluidità
effervescenza (solo per i vini spumanti), ed in particolare quantità, [...]