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si prepara a seguito di lavorazioni con talco e glucosio.
Il riso brillato si usa nell’alimentazione umana mentre quello sbramato nella lavorazione della birra.

è il riso bianco che ha subito 3-4 passaggi alla sbiancatura e che viene destinato come sottoprodotto a lavorazioni speciali.

ha subito una lavorazione incompleta alla sbiancatura

è privato della lolla però ha ancora il pericarpo e l’embrione

La cariosside del riso, appena raccolta grazie all’operazione di mietitura, è detta risone o riso grezzo. Il risone diventa commestibile dopo varie lavorazioni, svolte in un’industria risiera, atte principalmente a liberarlo dalle parti tegumentali (lolla o pula) e dal germe oltre che a renderlo più conservabile. Questo processo di raffinazione comprende diverse operazioni, tra cui [...]