Articoli marcati con tag ‘Pasta secca’

La pasta è un tipico alimento italiano.

24 settembre 2008 | Autore: sm0ke

La pasta è un tipico alimento italiano.
La pasta viene suddivisa in 2 tipi;la pasta secca che costituisce i 3/4 dei consumi totali e la pasta fresca.
Le differenze maggiori sono costituite dalla loro lavorazione, dall’umidità che contengono e dal grano, duro nel primo caso e tenero nel secondo.
Un metodo per vatutare la qualità della pasta di [...]

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Pasta secca

12 settembre 2008 | Autore: sm0ke

Le paste alimentari prodotte industrialmente e destinate al commercio, secondo la legge italiana, possono essere solo di acqua e sfarinati di grano duro nei tipi e con le caratteristiche riportate nella tabella sottostante, dove il grado di acidità è espresso dal numero di centimetri cubici di “soluzione alcalina normale” occorrente per neutralizzare 100 grammi di [...]

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