Articoli marcati con tag ‘spumante’

Ecco come avviene la produzione del Prosecco DOC:
La vendemmia: momento importante seguito dal Consorzio di Tutela, che controlla la maturazione dell’uva, impartisce gli ultimi consigli ai produttori e, nel corso di una riunione coi viticoltori, dà il via alle operazioni di raccolta nelle diverse zone.
La pressatura: avviene quando l’uva, vendemmiata a mano e raccolta nei [...]

Lo champagne è un vino che presenta varie caratteristiche particolari rispetto agli altri grandi vini:
Il vino Champagne viene prodotto secondo il metodo classico, chiamato anche metodo champenoise, che consiste principalmente nell’operare una doppia fermentazione del mosto, la prima volta nei tini, la seconda volta nelle stesse bottiglie, in cantina, con l’esecuzione del “remuage” (rimescolamento) regolare [...]

Le diverse tipologie
Il Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOC nasce da precise regole che ne garantiscono l’unicità e l’autenticità e da una tradizione che, pur adeguandosi ai cambiamenti avvenuti, ha conservato nel tempo un’identità precisa ed inconfondibile.  
Tranquillo, Frizzante o Spumante, il Prosecco DOC di Conegliano Valdobbiadene si riconosce per il colore paglierino leggero, per la moderata [...]

Si definisce “millesimato” il vino spumante che riporta in etichetta l’annata.
Da capitolare di produzione, è previsto che il vino contenuto nella bottiglia abbia superato almeno i 1000 giorni di fermentazione in bottiglia.
Nella speciale categoria degli Champagne e dei metodo classico italiani, che nelle versioni “normali” utilizzano, si riferisce a vini di particolare pregio, e generalmente [...]

La pressatura ha luogo quando l’uva, vendemmiata a mano e raccolta nei diversi vigneti, viene portata in cantina, luogo nel quale iniziano le lavorazioni. Di queste la prima è la pressatura, un’operazione importante e molto delicata, che condiziona la qualità del vino-base. Questo intervento viene condotto utilizzando macchine molto sofisticate, che agiscono sugli acini in [...]